패티가 구워지면 뒤돌아 두 걸음에 샌드 스테이션입니다. 번 토스터가 그 상판 위에 있어서, 굽기와 조립이 한 사람 동선 안에서 끝납니다.
버거는 조립 순서가 곧 주방 배치입니다 — 패티 굽고, 번 데우고, 토핑 쌓고, 포장까지 한 방향으로 흘러야 식기 전에 나갑니다. 부성TK가 소형 매장 시공에서 검증해 온 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 10가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 3평 · 홀 좌석 약 12석 · 들어가는 장비 10가지 · 사람 다니는 통로 1m 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료·버거가 가는 길 (뒷문 → 냉동·냉장 → 그리들 → 샌드 → 픽업) · 초록 점선 — 돌아오는 길 (진입구 → 조리도구 설거지) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
패티가 구워지면 뒤돌아 두 걸음에 샌드 스테이션입니다. 번 토스터가 그 상판 위에 있어서, 굽기와 조립이 한 사람 동선 안에서 끝납니다.
버거집 재고의 절반은 냉동입니다. 야채·소스 냉장과 분리된 냉동고가 있어야 발주 주기가 편해지고, 문 여닫는 횟수가 줄어 온도가 안정됩니다.
완성된 버거는 왼쪽 끝 픽업 선반으로 — 홀 서빙도 배달 기사님도 같은 자리에서 받아 갑니다. 주문이 섞여도 나가는 창구가 하나라 누락이 안 생깁니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 3 | 가스그리들(패티) | 600×600×850 | 35~70만원 |
| 4 | 튀김기 2조(감자·사이드) | 600×615×1000 | 120~170만원 |
| 9 | 번 토스터 | 300×400×400 | 별도 문의 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 올냉동고(패티·감자) | 640×830×1899 | 100~140만원 |
| 2 | 냉장·냉동 콤비(야채·소스) | 850×830×1899 | 90~130만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 5 | 손세정대(주문제작 폭 410mm) | 410×450×850 | 별도 문의 |
| 8 | 샌드 스테이션 테이블냉장고(토핑) | 1500×700×850 | 63~124만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 6 | 1조 세정대(조리도구·기물, 주문제작 폭 560mm) | 560×600×850 | 별도 문의 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 7 | 픽업 선반(홀·배달) | 900×600×1800 | 9~18만원 |
| 10 | 포장 작업대(2단) | 900×600×800 | 8~17만원 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
포장재·번 보관 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 손세정대·1조 세정대는 부성TK가 직접 제작해 벽 여유에 맞춰 폭을 조정했습니다(주문제작). 브런치·양식 캐주얼도 이 골격에 오븐이 더해지는 구성입니다 — 실측 상담 때 메뉴에 맞춰 잡아 드립니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 10가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 픽업 선반·벽 선반
가스·전기·환기 후드·배수 공사
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 460~640만원부가세 별도
부가세 포함 약 500~710만원
이 금액은 위 7가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
별도 문의로 표시한 3가지는 이 합계에 들어 있지 않습니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
이 업종만 따로 올린 사례는 아직 없어서 식당 주방을 통째로 한 시공을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.