양쪽 벽에 장비를 붙이고 가운데 통로(1m~1.3m) 하나로 조리·배식·설거지를 다 연결했습니다. 혼자 보는 시간대에도 동선이 꼬이지 않고, 러시에 둘이 서도 지나갈 수 있는 폭입니다.
10평 가게 주방은 뭘 넣느냐보다 뭘 빼느냐가 승부입니다 — 다 넣으면 사람이 못 다닙니다. 부성TK가 소형 매장 시공에서 검증해 온 "빼고 겸하는" 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 8가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 3평 · 홀 좌석 약 18석 · 들어가는 장비 8가지 · 사람 다니는 통로 1m 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료가 가는 길 (문 → 냉장고 → 손질 → 불 → 배식) · 초록 점선 — 빈 그릇이 돌아오는 길 (홀 → 설거지) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
양쪽 벽에 장비를 붙이고 가운데 통로(1m~1.3m) 하나로 조리·배식·설거지를 다 연결했습니다. 혼자 보는 시간대에도 동선이 꼬이지 않고, 러시에 둘이 서도 지나갈 수 있는 폭입니다.
식기세척기·건조대·온장고를 뺐습니다 — 18석 회전은 2조 세정대와 벽 선반으로 감당됩니다. 대신 통로는 1m 아래로 줄이지 않았습니다. 저희는 장비를 빼지, 통로를 줄이지 않습니다.
빈 그릇 창 바로 뒤가 설거지 자리입니다. 밥·반찬이 나가는 왼쪽과 그릇이 돌아오는 오른쪽 끝이 서로 만나지 않습니다. 재료 입고는 출입구를 함께 쓰는 대신, 영업 전 시간에 받는 걸 원칙으로 잡았습니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 가스그리들(부침) | 600×600×850 | 35~70만원 |
| 2 | 가스레인지 3구(뒷구 국솥 겸용) | 900×600×850 | 26~51만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 3 | 올냉장냉동고 콤비(냉동 1칸) | 1260×800×1900 | 130~190만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 4 | 1조 세정작업대(손질) | 900×600×850 | 9~17만원 |
| 6 | 손세정대 | 500×500×850 | 37~74만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 7 | 2조 세정대(애벌·세척) | 1200×600×850 | 10~19만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 5 | 반찬 테이블냉장고(작업대 겸용) | 1500×750×950 | 100~140만원 |
| 8 | 밥보온고 | 460×420×795 | 15~29만원 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
그릇 말리는 선반과 양념 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 음식 내보내는 창에도 선반이 함께 들어갑니다. 건자재 선반도 벽에 답니다. 밥솥(20인용)은 별도 구매를 권합니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 8가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 벽 선반 3식(건자재 선반 포함)
가스·전기·환기 후드·배수 공사
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 400~560만원부가세 별도
부가세 포함 약 440~610만원
이 금액은 위 8가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
업종이 같은 현장을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.