육수는 종일 끓이는 낮은 가마솥 자리, 면은 삶고 건지는 전용 솥 자리입니다. 한 화구에서 겸하면 면 삶는 물이 금방 탁해지고 회전이 죽습니다. 냉장고와는 100mm 이상 띄워서 화기 열이 냉장 도어 쪽으로 바로 닿지 않게 잡았습니다.
면 장사는 시간 싸움입니다 — 삶은 면이 불기 전에 육수 붓고 고명 올려 내보내야 합니다. 면 솥에서 배식 카운터까지의 걸음 수가 곧 면 상태입니다. 부성TK가 소형 매장 시공에서 검증해 온 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 10가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 3평 · 홀 좌석 약 14석 · 들어가는 장비 10가지 · 사람 다니는 통로 1m 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료·면이 가는 길 (뒷문 → 냉장 → 솥 → 헹굼 → 토핑 → 배식) · 초록 점선 — 빈 그릇이 돌아오는 길 (홀 → 진입구 → 설거지) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
육수는 종일 끓이는 낮은 가마솥 자리, 면은 삶고 건지는 전용 솥 자리입니다. 한 화구에서 겸하면 면 삶는 물이 금방 탁해지고 회전이 죽습니다. 냉장고와는 100mm 이상 띄워서 화기 열이 냉장 도어 쪽으로 바로 닿지 않게 잡았습니다.
건진 면은 찬물 헹굼조에서 바로 헹궈 전분기를 뺍니다. 면 건지기 → 헹굼 → 그릇에 육수 → 토핑 → 배식 카운터가 반원 안에 들어옵니다. 라멘 한 그릇이 완성되는 데 걷는 거리가 세 걸음을 넘지 않게 잡았습니다.
면기는 크고 무겁습니다. 진입구로 들어온 빈 그릇은 바로 앞 세정대로 가고, 씻은 그릇은 배식대 옆 선반에 쌓입니다 — 젖은 그릇이 조리라인을 지나가지 않습니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 2 | 가스낮은레인지 2구(육수 솥) | 750×750×450 | 20~39만원 |
| 3 | 면 삶는 솥(국수렌지) | 600×600×850 | 별도 문의 |
| 4 | 가스레인지 2구(토핑·사이드) | 600×600×800 | 21~42만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 냉장·냉동 콤비(재료·육수 스톡) | 850×830×1899 | 90~130만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 5 | 손세정대(주문제작 폭 425mm) | 425×450×850 | 별도 문의 |
| 9 | 토핑 테이블냉장고(작업대 겸용) | 900×700×850 | 120~170만원 |
| 10 | 냉수 헹굼조(면 전용) | 600×400×850 | 별도 문의 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 6 | 1조 세정대(그릇·기물, 주문제작 폭 575mm) | 575×600×850 | 별도 문의 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 7 | 면기 선반(그릇) | 900×600×1800 | 9~18만원 |
| 8 | 배식 카운터(2단) | 1500×700×850 | 별도 문의 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
면기·소스 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 손세정대·1조 세정대는 부성TK가 직접 제작해 벽 여유에 맞춰 폭을 조정했습니다(주문제작). 쌀국수·고기국수·칼국수도 이 골격에서 장비 한두 가지만 바뀝니다 — 실측 상담 때 메뉴에 맞춰 잡아 드립니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 10가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 벽 선반
가스·전기·환기 후드·배수 공사
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 270~390만원부가세 별도
부가세 포함 약 300~420만원
이 금액은 위 5가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
별도 문의로 표시한 5가지는 이 합계에 들어 있지 않습니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
업종이 같은 현장을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.