10평에서는 세정대 하나로 버팁니다. 20평·26석이면 면기가 돌아오는 속도를 사람 손이 못 따라갑니다. 식기세척기와 건조대를 오른쪽 벽에 한 줄로 세우고, 빈 그릇 받는 자리를 홀 창 바로 안쪽에 따로 뒀습니다 — 젖은 그릇이 조리 라인을 지나가지 않습니다.
10평에서 20평으로 넘어가면 주방에서 바뀌는 건 넓이가 아니라 구조입니다. 사람이 씻던 자리에 식기세척기가 들어오고, 빈 그릇이 돌아오는 길이 조리 라인과 갈라집니다. 부성TK가 소형·중형 매장 시공에서 검증해 온 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 16가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 7평 · 홀 좌석 약 26석 · 들어가는 장비 16가지 · 사람 다니는 통로 0.9m 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료·면이 가는 길 (입고구 → 냉장 → 면 솥 → 헹굼 → 토핑 → 배식) · 초록 점선 — 빈 면기가 돌아오는 길 (홀 → 빈 그릇 창 → 세척기 → 건조대) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
10평에서는 세정대 하나로 버팁니다. 20평·26석이면 면기가 돌아오는 속도를 사람 손이 못 따라갑니다. 식기세척기와 건조대를 오른쪽 벽에 한 줄로 세우고, 빈 그릇 받는 자리를 홀 창 바로 안쪽에 따로 뒀습니다 — 젖은 그릇이 조리 라인을 지나가지 않습니다.
면 솥이 후드 아래 맨 왼쪽, 그 바로 아래가 냉수 헹굼조, 옆이 토핑 상판, 그 아래가 배식대입니다. 삶기 → 헹굼 → 담기 → 배식이 한 방향으로 이어져서 되돌아가는 걸음이 없습니다. 면 장사는 걸음 수가 곧 면 상태입니다.
차슈 슬라이스, 파 채썰기, 계란 손질은 매일 있는 일입니다. 이걸 토핑 상판에서 겸하면 영업 중에 손질할 자리가 사라집니다. 손질대를 중앙 섬 끝에 세로로 세워서, 손질하는 사람과 면 뽑는 사람이 서로 등지고 일할 수 있게 잡았습니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 2 | 면 삶는 솥(국수렌지) | 600×600×850 | 별도 문의 |
| 3 | 가스낮은레인지 2구(육수 솥) | 750×750×450 | 20~39만원 |
| 4 | 가스레인지 2구(토핑·사이드) | 600×600×800 | 21~42만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 다단선반(건자재·라면사리) | 1200×600×1800 | 11~22만원 |
| 10 | 올냉장고(45박스) | 1260×830×1899 | 100~140만원 |
| 11 | 올냉동고(25박스·냉동사리·만두) | 640×830×1899 | 100~140만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 9 | 손세정대 | 500×500×850 | 37~74만원 |
| 12 | 냉수 헹굼조(면 전용) | 600×400×850 | 별도 문의 |
| 13 | 토핑 테이블냉장고(작업대 겸용) | 900×700×850 | 120~170만원 |
| 14 | 1조 세정작업대(손질) | 900×600×850 | 9~17만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 5 | 식기건조대 | 1000×700×1800 | 27~53만원 |
| 6 | 식기세척기 Door형 | 650×700×1350 | 120~170만원 |
| 7 | 2조 세정대(식기·냄비 애벌) | 1200×600×850 | 26~51만원 |
| 8 | 홀 세정대(빈 그릇 받는 자리) | 600×600×850 | 6~12만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 15 | 면기 선반(그릇) | 900×600×1800 | 9~18만원 |
| 16 | 배식·포장 작업대(2단) | 900×600×800 | 8~17만원 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
면기 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 쌀국수·고기국수·우동도 이 골격에서 화구 구성만 바뀝니다 — 실측 상담 때 메뉴에 맞춰 잡아 드립니다. 가라아게·교자 같은 사이드 튀김 메뉴를 하실 계획이면 튀김기와 화기 완충 작업대가 한 자리 더 필요합니다. 조리 라인이 길어지는 만큼 주방 폭을 함께 봐야 해서, 이건 실측 때 잡아 드립니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 16가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 벽 선반
가스·전기·환기 후드·배수 공사, 식기세척기 급배수
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 650~920만원부가세 별도
부가세 포함 약 720~1,010만원
이 금액은 위 14가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
별도 문의로 표시한 2가지는 이 합계에 들어 있지 않습니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
업종이 같은 현장을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.