염지육(소금물에 재워 둔 닭) 냉장고 상판이 그대로 파우더링(튀김가루 묻히는 일) 자리입니다. 꺼내서 묻히고 뒤돌면 튀김기 — 주문이 밀려도 닭이 주방을 돌아다니지 않습니다. 튀김기는 치킨용 2조와 감자·안주용 1조를 따로 뒀습니다. 기름을 나눠 써야 감자에서 치킨 냄새가 안 납니다.
호프집 주방은 저녁 여섯 시부터가 본게임입니다 — 치킨은 튀기는 데 십 분이 넘게 걸리는데 생맥주는 삼십 초면 나갑니다. 이 시차를 걸음 수로 줄이는 게 호프 주방 설계의 전부입니다. 부성TK가 소형 매장 시공에서 검증해 온 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 13가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 4.5평 · 홀 좌석 약 24석 · 들어가는 장비 13가지 · 사람 다니는 통로 80cm 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료가 가는 길 (문 → 냉장 → 파우더링 → 튀김 → 배식) · 초록 점선 — 빈 잔·그릇이 돌아오는 길 (홀 → 잔·접시 따로 설거지) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
염지육(소금물에 재워 둔 닭) 냉장고 상판이 그대로 파우더링(튀김가루 묻히는 일) 자리입니다. 꺼내서 묻히고 뒤돌면 튀김기 — 주문이 밀려도 닭이 주방을 돌아다니지 않습니다. 튀김기는 치킨용 2조와 감자·안주용 1조를 따로 뒀습니다. 기름을 나눠 써야 감자에서 치킨 냄새가 안 납니다.
케그(생맥주 통) 쿨러가 음식 나가는 창 바로 뒤에 있고, 탭(따르는 꼭지)이 그 위에 붙어 있습니다. 따라서 돌아서면 바로 창입니다 — 거품이 가라앉기 전에 나갑니다. 통을 갈아 끼우는 일도 제자리에서 끝나서, 바쁜 시간에 맥주 라인이 멈추지 않습니다.
기름 묻은 접시를 담근 물에 잔이 들어가면 잔에 기름막이 남고, 기름막 남은 잔은 맥주 거품이 바로 꺼집니다. 그래서 잔 전용 세정대를 접시 세정대와 따로 뒀습니다. 이 규모에서 식기세척기는 빼는 게 저희 원칙이지만, 잔이 쉴 새 없이 도는 호프집이라 잔 줄만은 접시 줄과 갈랐습니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 튀김기 2조(치킨 전용) | 600×615×1000 | 120~170만원 |
| 2 | 튀김기 1조(감자·사이드 안주) | 450×615×1000 | 100~150만원 |
| 3 | 가스레인지 2구(골뱅이·라면·계란말이) | 600×600×850 | 21~42만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 4 | 냉장·냉동 콤비(안주 재료·냉동 사이드) | 850×830×1899 | 90~130만원 |
| 5 | 다단선반(건자재·포장재) | 900×600×1800 | 9~18만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 6 | 염지육 테이블냉장고(파우더링 작업대 겸용) | 1200×700×850 | 55~108만원 |
| 7 | 안주 작업대(화기 완충·플레이팅) | 600×600×850 | 5.4~11만원 |
| 8 | 손세정대 | 500×500×850 | 37~74만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 9 | 잔 전용 세정대(1조) | 600×600×850 | 15~31만원 |
| 10 | 2조 세정대(접시 애벌·세척) | 1200×600×850 | 26~51만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 11 | 케그 쿨러(생맥주 통 냉장, 2통) | 1200×700×850 | 별도 문의 |
| 12 | 탭 타워(생맥주 꼭지 2구) | 300×300×550 | 별도 문의 |
| 13 | 배식·포장 작업대(2단) | 1000×700×850 | 8~17만원 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
잔 말리는 선반과 파우더·포장재 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 치킨 전문점으로 바꾸거나 직접 양조하는 수제맥주집(브루펍)은 장비 구성이 달라집니다 — 실측 상담 때 메뉴에 맞춰 잡아 드립니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 13가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 벽 선반 2식
가스·전기·환기 후드·배수 공사, 그리스트랩(배수로 가는 기름을 거르는 통) 설치, 튀김 폐유(다 쓴 기름) 보관·수거 자리
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 530~750만원부가세 별도
부가세 포함 약 590~830만원
이 금액은 위 11가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
별도 문의로 표시한 2가지는 이 합계에 들어 있지 않습니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
업종이 같은 현장을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.