주방 운영 자료실
주방을 만들고 나서부터가 시작입니다. 장비를 오래 쓰는 법과 계절마다 챙길 것, 식품위생법에서 자주 걸리는 것, 정부 보조금을 한곳에 모았습니다. 부성TK 고객 포털에 있던 글을 누구나 볼 수 있게 옮겼습니다.
교육 자료
- 업소용 냉장고 올바른 사용법
- 여름철 주방 장비 관리
- 주방 안전 수칙
- 겨울철 동파 방지 가이드
계절별 관리
- 봄 (3~5월): 환절기 장비 점검, 식재료 관리, 해충 방제
- 여름 (6~8월): 냉장/냉동 장비 집중 관리, 위생/식중독 예방, 에너지 절감
- 가을 (9~11월): 난방 장비 사전 점검, 겨울 대비 배관 점검, 연말 정비 계획
- 겨울 (12~2월): 동파 방지 (최우선), 가스 안전, 장비 관리
식품위생법
- 업종별 시설 기준 — 일반음식점, 단체급식소 (학교, 병원, 기업), 호텔/대형 시설
- 자주 적발되는 위반사항과 과태료 — 식품위생법 위반 TOP 5, 시설 기준 위반, 식중독 발생 시
- 위생 점검 대비 가이드 — 점검 전 필수 확인 사항, 점검 당일 체크리스트, 정기 점검 주기
정부 보조금
주방 장비 교체와 안전시설 개선에 쓸 수 있는 지원 제도를 안내합니다.