파스타쿠커(면 삶는 전용 솥)·레인지·그리들(넓은 철판)·컨벡션 오븐(바람 순환 오븐)이 한 줄입니다. 파스타쿠커는 물 빠지는 바스켓이 달려 있어서 면 헹굼 싱크를 따로 두지 않았습니다 — 그 자리만큼 통로가 넓어집니다.
브런치·파스타 가게는 낮 장사가 축입니다 — 아침에 문을 열어 점심 지나서까지, 뜨거운 접시와 찬 접시가 같은 주문에 같이 나갑니다. 부성TK가 소형 매장 시공에서 검증해 온 배치를 기준 도면으로 잡았습니다. 장비 12가지, 전부 실제 치수입니다.
주방 크기 4.5평 · 홀 좌석 약 24석 · 들어가는 장비 12가지 · 사람 다니는 통로 1m 이상
주방 배치도 — 번호는 장비입니다. 구역 버튼을 누르면 그 구역 장비만 테두리가 밝아지고, 아래 장비 목록이 뜹니다.
가로로 밀어서 보실 수 있습니다
파란 점선 — 재료가 가는 길 (문 → 냉장고 → 손질 → 불 → 플레이팅 → 배식) · 초록 점선 — 빈 그릇이 돌아오는 길 (홀 → 설거지) · 두 길은 서로 만나지 않습니다
운영 파트너십 — 부성TK가 주방 자리를 잡는 방식입니다. 예쁘게 그린 그림이 아니라, 점심 장사가 실제로 돌아가는지를 기준으로 잡았습니다.
파스타쿠커(면 삶는 전용 솥)·레인지·그리들(넓은 철판)·컨벡션 오븐(바람 순환 오븐)이 한 줄입니다. 파스타쿠커는 물 빠지는 바스켓이 달려 있어서 면 헹굼 싱크를 따로 두지 않았습니다 — 그 자리만큼 통로가 넓어집니다.
그리들·오븐에서 돌아서면 플레이팅 작업대, 그 옆이 샐러드 냉장고(콜드 스테이션)입니다. 브런치 플레이트는 팬케이크·에그 같은 뜨거운 것과 샐러드 같은 찬 것이 한 접시에 담기는데, 두 자리가 배식 창 뒤에 나란히 있어 접시가 주방을 오가지 않습니다.
브런치 접시는 크고 종류가 많습니다. 이 규모까지는 식기세척기 대신 2조 세정대(애벌 칸·세척 칸)를 빈 그릇 창 바로 뒤에 붙이고, 건조는 벽 선반이 받습니다 — 세척기 자리만큼 통로가 남습니다.
번호는 도면과 같습니다. 구역을 눌러 펼치면 치수(가로×깊이×높이, mm)가 나옵니다 — 전부 실제 제품 규격입니다.
표준 구성 기준: 업종에서 가장 흔한 조리 방식으로 잡은 목록입니다. 조리 방식·보유 장비가 다르면 구성이 달라집니다 — 상담에서 그 조건부터 확인합니다.
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 가스파스타쿠커(면 삶기·배수 내장) | 600×600×850 | 별도 문의 |
| 2 | 가스레인지 2구(소스·수프) | 600×600×850 | 21~42만원 |
| 3 | 가스그리들(브런치 철판) | 600×600×850 | 35~70만원 |
| 4 | 가스컨벡션오븐(베이킹·그라탕) | 900×750×850 | 130~190만원 |
| 12 | 번·빵 토스터 | 300×400×400 | 별도 문의 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 5 | 올냉장냉동고 콤비(냉동 1칸) | 1260×800×1900 | 130~190만원 |
| 6 | 다단선반(건자재) | 600×600×1800 | 8~15만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 7 | 손질 작업대(2단, 야채·세정 겸용) | 1200×600×800 | 7~14만원 |
| 8 | 손세정대 | 500×500×850 | 37~74만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 9 | 2조 세정대(애벌·세척) | 1200×600×850 | 10~19만원 |
| 품목 | 크기 (mm) | 예상가 | |
|---|---|---|---|
| 10 | 콜드 스테이션 테이블냉장고(샐러드·작업대 겸용) | 1200×700×850 | 55~108만원 |
| 11 | 플레이팅 작업대(2단) | 900×600×800 | 5.7~11만원 |
표의 금액은 장비 가격만입니다. 운송비, 설치비, 시공비는 상담 뒤에 나옵니다.
접시 말리는 선반과 건자재 선반은 벽에 답니다(공사 항목). 파스타 전문점이나 브런치 카페 겸업도 이 골격에서 장비 몇 가지만 바뀝니다 — 실측 상담 때 메뉴에 맞춰 다시 잡습니다.
뭉뚱그린 한 줄 금액이 아니라, 네 갈래로 나뉘고 항목마다 근거가 붙습니다.
위 12가지 하나하나 제품 단위로
주방 바닥·벽 마감, 벽 선반(접시 건조·양념) 설치
가스·전기(오븐·토스터)·환기 후드·배수 공사(오븐 라인은 후드 깊이 확대 — 오븐이 표준 조리대보다 200mm 깊음), 그리스트랩(배수로 가는 기름을 거르는 통) 설치
운반·설치·시운전
이 구성의 장비 가격 (장비만)
약 490~690만원부가세 별도
부가세 포함 약 530~750만원
이 금액은 위 10가지 장비의 가격만 더한 값입니다. 실제 주방 환경, 장비의 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 들어 있지 않습니다. 범위로 적은 건 같은 장비라도 브랜드와 제조사, 사양에 따라 값이 달라지기 때문입니다. 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 정리해 드립니다.
별도 문의로 표시한 2가지는 이 합계에 들어 있지 않습니다.
여기 나온 것은 장비 가격뿐입니다. 실제 주방 환경과 장비 상세 제원, 운송비와 설치비, 시공비는 상담과 현장 확인 뒤에 항목별로 나옵니다.
업종이 같은 현장을 골랐습니다. 평수는 이 도면과 다를 수 있습니다. 어떤 장비를 어떻게 넣었는지 사진으로 보실 수 있습니다.
시공 사례 전부 보기 →부성TK는 주방을 팔고 끝나는 회사가 아니라, 만든 주방을 같이 운영하는 회사입니다. 이 도면 한 장이 그 시작점입니다.
이 도면과 장비 내역은 시공이 끝난 뒤에도 저희가 그대로 보관합니다. 문제가 생기면 몇 번 장비인지, 언제 설치했는지 설명하실 필요가 없습니다 — 전화 주시면 저희가 이미 알고 있습니다.
냉장고·화구·세척 설비는 수명이 제각각입니다. 설치한 팀이 수리와 교체까지 그대로 맡아서, 장비가 바뀌어도 도면과 이력은 한 곳에 쌓입니다.
장사가 잘돼서 2호점을 준비하실 때, 이 도면과 그동안의 운영 이력이 그대로 다음 주방의 출발점이 됩니다. 오래 거래한 사장님들이 새 매장을 열 때 저희부터 찾는 이유입니다.
연락처를 남기시면 담당 매니저가 방문 상담 일정을 잡아, 실측 치수에 맞춘 배치와 — 들어가는 장비 목록과 치수, 장비·시공·설비·부대로 나뉜 견적을 정리해 드립니다. 상담과 도면은 무료입니다.
문의가 계약은 아닙니다. 견적 받아 비교해 보시고, 그때 정하셔도 됩니다.