[용인] 기숙사 구내식당 대형 주방 시공

단체급식 주방에서 전처리·조리·창고 구역이 유기적으로 연결되지 않으면 직원 이동 동선이 길어지고 작업 효율이 떨어집니다.

전처리구역에는 이동식 무침대, 야채 무침대, 1조·2조 세정대를 각각 용도에 맞게 배치해 식재료 손질과 세척 동선을 줄였습니다. 조리구역에는 낮은 렌지 2구, 그리들, 3구 가스렌지를 설치해 다양한 메뉴를 소화할 수 있게 했습니다. 창고구역에는 스테인리스 다단식 선반을 여러 개 배치했으며, 잔넬 구조로 물 빠짐과 청결 유지가 쉽습니다. 식재료가 창고에서 전처리를 거쳐 조리로 이어지는 동선이 직선에 가깝게 연결됐습니다.