[제주도] 토스카나 호텔 레스토랑 리뉴얼 주방시공

안녕하세요.

새로운 시대, 함께 만드는 주방부성티케이 입니다.

오늘은 토스카나 호텔의 주방 리뉴얼을위해 제주도에 방문했습니다.

업소용 주방기물 설치 전, 배수와 수도공사 그리고 배기후드가 설치된 모습입니다.

트렌치의 위치와 수도의 위치 등모든 공사는 주방기물의 위치와 배치에중요한 영향을 주는 부분이기에각 부분을 담당해 주시는 전문가분들과지속적으로 소통하며 호텔 주방 공사를 진행합니다.

규모가 큰 업소용 주방의 경우,배기후드의 배치가 무엇보다 중요합니다.

주로 열과 수증기가 발생하는 곳에중점적으로 주방후드를 설치하여쾌적한 주방을 유지할 수 있습니다.

천장에 배기후드를 설치하게 되면조명위치(조명)를 주방배기후드가가리게 되어 주방밝기에 대한 아쉬움이 드는데요.

배기후드 내에 램프설치하여업소용 주방조도에 대한 아쉬움을 해결합니다.

주방 배기후드의 경우, 많은 양을 사용하는 만큼후드 청소가 필요한데요.

하지만 후드 크기도 크기일뿐더러 공조 또한 크기가 있기 때문에청소하기 어려운 부분입니다.

이를 보완하기 위해주방배기후드 내 에 주방 후드필터를 설치하여업소용 주방관리를 보다 편리하게 만듭니다.

또한 후드 필터는 탈부착이 가능하여손쉽게 세척 관리가 가능하며유증기와 습기를 필터링하여 더 강한 배기를 가능하게 합니다. 납품된 2구 중화렌지 입니다.

중화렌지 위에수전이 보이실까요?중화렌지의 경우, 세척 및 기름때 관리를 위해 중화렌지 가까이에물공급을 받을 수 있는 수전이 필요합니다.

주방 작업자들의 동선과 편의를 생각하여 상단에 별도로 추가수전을 설치도와드렸습니다.

덕분에 작업자의 최소동선이확보될 수 있었다는 점!배수로 또한 이동에 있어 불편감이 없도록하단에 설치하여 주방의 디테일을 더하였습니다.

냉장고의 경우, 테이블냉장고를 넣어주방공간의 활용도를 높여주었습니다.

중앙작업공간에는 양문형 테이블 냉장고와서랍식테이블 냉장고를설치하였습니다.

업소용 테이블 냉장고는 전처리 전 식품을 보관하고 조리 전 식자재를 보관하 용도로 사용하는데요.

서랍식 테이블 냉장고는 박스 형식이 아닌 지지대를기본으로 되어있습니다. 필요한 밧드 크기에 따라 다양한 용량과 구역을 설정할 수 있다는 것이 서랍식 테이블 냉장고를 선택하시는 이유이기도 합니다. 낮은렌지가 필요한 이유는 국탕과 같은 깊은용기를 사용하기 편해 중대형 용기를 필요로 하는 대용량,장시간 조리에 적합하기 때문입니다. 이러한 효율성을 극대화시키기 위해 기존 제품에 수전을 설치하여급수 시 편리하게 사용할 수 있도록 하였습니다.

또한 커풀링을 사용하여360도로 회전할 수 있어 수전을용도에 제한두고 편리하게 사용할 수 있습니다!호텔 레스토랑 주방에서 빠질 수 없는스테이크를 위한 그릴러와왼편에는 줄석쇠 상판을 적용한업소용 간택기를 오른편에는 2열상판을 적용한 5구렌지가납품되었습니다.

가스튀김기와생선구이기기 / 사라만다가스부침기까지 설치하면주방 리뉴얼작업을 위한업소용 주방기기 설치가 완료되었습니다.

제주 토스카나 호텔 주방 시공 사례를 마무리하며,부성티케이의 전문적인 노하우를 바탕으로호텔주방리뉴얼 시공을 성공적으로 마쳤습니다.