소규모 구내식당 주방 세팅 사례
구내식당단체급식 구내식당주방 세팅 사례신뢰할 수 있는 주방 파트너가 필요한 순간,납품부터 후드 제작까지 하루에 완성합니다.
Scope
납품 · 설치 · 후드제작 원스톱Completion설치 당일 바로 운영 가능Coverage수도권 · 전국 현장 대응
Overview
한눈에 보기단체급식 주방은 대량 조리·위생·동선이 동시에 맞아야 운영이 안정됩니다. 이번 현장은 그 세 가지를 하루 안에 정리한 사례입니다.
작업 범위 집기 납품 · 설치 · 후드 제작 · 덕트 라인 정리 · 테스트 · 마감 검수
설계 기준 단방향 동선 · 구조적 위생관리 · 운영 공백 최소화
완료 목표 설치 당일 바로 운영 가능한 상태로 마감Check List지금 이런 상황이신가요?01공사·납품·후드 업체가 달라일정이 꼬이시나요?한 업체가 전부 맡으면 조율이 사라집니다.
납품부터 후드 제작까지 원스톱으로 진행합니다.
02규격 후드를 달았는데연기·열이 빠지지 않는다단체급식 화력은 규격으로 처리가 안 됩니다. 현장 실측 기반 제작이 필요합니다.
03피크 타임에 동선이 겹쳐현장이 혼란스럽다동선 설계를 잘못 잡으면 인력을 늘려도 해결이 안 됩니다.
배치부터 동선까지 잡아드립니다.
04시공은부성티케이 에서20년동안 다양한 케이스를 진행하며 얻은 경험으로 시공합니다.
납품 부터 마감 및 작동 확인까지 마무리합니다. 위 상황 중 하나라도 해당된다면현장 사진 한 장으로 시작하세요. 견적 확정 전이어도 됩니다. 현장이 무너집니다.
입고→
보관→
전처리→
조리→
배식→
세척→
건조 순서가 직선에 가깝게 연결되도록 배치를 먼저 잡습니다. 이번 현장은 라인 간 교차 없이 흐름이 완성됐습니다.
02위생 관리가 구조적으로쉬운가위생은 의지보다 구조에서 결정됩니다.
스테인리스 소재, 이격 설치, 라인 간 물리적 분리를 기본 기준으로 선정합니다. 청소가 쉬운 구조가 위생을 지속시킵니다.
03운영 중단 시간을최소화할 수 있는가급식 시설은 하루 일정이 정해져 있습니다.
이번 현장은 설치→
마감→
테스트까지 하루 안에 완료했습니다. 시설 운영 일정에 맞춰 공백 없이 마무리하는 것이 목표입니다.
Installation Lines라인별 설치 구성01냉장 / 보관대량 보관, 청소까지 구조로 해결냉장고 위치가 멀면 이동 동선이 늘고, 선반 이격이 없으면 청소가 구조적으로 불가능합니다.
냉장고를 조리 구역과 근접 배치해 이동 동선을 단축했습니다.
벽면 선반은 일렬 배치 + 바닥 이격으로 수납 효율과 위생 관리를 동시에 확보했습니다.
조리 구역과 근접 배치, 이동 동선 단축이격 설치로 청소 구조 확보02조리 / 후드화력·열·연기까지 감당하는 구조규격 후드만 얹어서는 단체급식의 열과 연기를 처리할 수 없습니다.
현장 실측 후 조리 라인에 맞춰 후드를 제작하고, 덕트 라인을 함께 정리했습니다.
마무리 단계에서 연기·열 체류 여부를 직접 확인하고 마감했습니다.▶ 덕트 라인 정리 후 배기 테스트까지 완료 — 규격 제품 설치와의 핵심 차이조리구역1 — 후드+렌지 측면조리구역2 — 후드+렌지 정면, 배기 테스트 완료03세척피크 타임 병목을 줄이는 배치세척 동선이 막히면 배식 흐름 전체가 지연됩니다.
상부 투입형 세척기를 중심으로 급수·배수 라인을 현장에 맞게 정리했습니다.
유지 관리가 가능하도록 주변 공간을 확보해 장기 운영 편의를 높였습니다.
급배수 정리 완료, 유지관리 공간 확보 Final Inspection배식라인 및 구역 — 당일 바로 운영 가능 상태로 마감✓수평 · 간격 · 전원 점검모든 집기의 수평, 설치 간격, 전원 연결 상태를 최종 확인합니다.✓동선 겹침 재확인조리 동선과 세척 동선이 교차하지 않는지 실사용 기준으로 재점검합니다.✓배기 테스트 후 마감실제 조리 환경을 가정해 연기·열 체류 여부를 확인하고 최종 마감합니다."단체급식 주방은 한 번 세팅하면 오래 씁니다. 운영 안정성이 비용보다 중요합니다."📋견적만 받아도 됩니다결정 전 검토 목적으로 문의해도부담 드리지 않습니다📷현장 사진 한 장으로 시작현재 상태 사진만으로 1차 검토 가능⚡빠른 회신문의 접수 후 영업일 기준1일 이내 검토 결과 안내FAQ자주 묻는 질문Q견적을 빠르게 받으려면 무엇이 필요한가요?A.현장 사진(전체샷·조리라인·세척라인)과 운영 방식(배식 방식, 식수인원)을 공유해주시면 배치 가능 여부를 빠르게 판단할 수 있습니다.
Q후드는 기존 규격 제품으로도 충분한가요?A.단체급식은 화력과 조리 시간이 길어 현장 조건에 따라 실측 기반 제작과 덕트 라인 정리가 필요한 경우가 많습니다. 규격 제품만으로 배기 효율이 부족해지는 사례를 자주 접합니다.
Q아직 상가계약 전인데도 진행 가능한가요?A.도면이 없어도 현장 사진 또는 희망 업종/좌석수/예상 식수 정도만 있으면 가능한 범위 내에서 정리드릴 수 있어요. ␆