라치오날오븐 설치 후기, 구이 메뉴 품질 향상

안녕하세요새로운 시대, 함께 만드는 주방인프라키친 입니다.

츄러스, 소세지, 닭꼬치처럼간단한 간식 메뉴를 판매하는 매장이라도,매일 일정한 품질과 속도로조리하기란 쉽지 않습니다.

특히 소세지나 닭꼬치 같은 구이류는불 조절이나 조리 타이밍이 조금만 달라져도색감이나 식감이 달라져버리죠.

그래서 이번 매장에서는기존과 동일한 사양의 라치오날오븐기를다시 설치했습니다.

대형오븐 교체를 통해균일한 조리, 빠른 회전율, 손쉬운 관리가가능해졌습니다.

라치오날오븐균일한 조리, 그게 가능한 이유는?라치오날오븐은중앙측정기와 정밀 제어 시스템이 탑재되어조리실 내부 온도와 습도를실시간으로 감지·조절합니다.

덕분에 닭꼬치, 소세지처럼굵기가 다른 제품도 열이 고르게 전달되어모두 일정한 조리 결과를 얻을 수 있습니다.

팬 휠 개수 증가와 최적화된 내부 디자인으로열이 사각지대 없이 순환하며,균일한 열 분포 덕분에대량조리에도 품질 편차가 거의 없습니다.

실제로 매장에서닭꼬치 30개 이상을 동시에 구워도굽기 색상이 거의 일정하게 나왔습니다.

스팀, 건열, 콤비모드메뉴에 따라 완벽한 맞춤 조리라치오날오븐은단순한 업소용컨벡션오븐이 아닙니다.

각 메뉴에 맞는 3가지 조리 모드로조리 품질을 높여줍니다.

스팀모드:10% 단위로 습도 조절이 가능하고청정증기 발생기로위생적인 조리 환경을 유지합니다.

구운 메뉴의 수분 유지나 재가열 시 유용합니다.

건열모드:뜨거운 열풍이 내부를 순환해냉동 상태의 식자재도 빠르게 가열합니다.

소세지나 닭꼬치 구이에 적합하며,노릇한 색감이 고르게 납니다.

콤비모드:스팀과 건열을 결합해짧은 시간에 속까지 부드럽게 익히고,표면은 바삭하게 마무리해 식감이 좋아집니다.

조리 후에도 손쉬운 관리자동세척 기능라치오날오븐은세척 과정까지 자동으로 관리됩니다.

내부 오염도를 감지하고세척 단계를 제안해주며,야간세척 모드를 설정하면퇴근 후 자동 세척이 진행됩니다.

세제 없이도 중간 급속세척이 가능하고,모든 세척 단계를 디스플레이 화면으로간단히 선택할 수 있어바쁜 매장에서도 위생 관리가 매우 간편합니다.

이번 라치오날오븐 설치 후,닭꼬치와 소세지 조리 속도가 빨라지고굽기 편차가 줄어전체 메뉴 품질이일정하게 유지되고 있습니다.

특히 바쁜 시간대에도 안정적인 조리 품질과간편한 세척 시스템 덕분에직원 만족도도 높습니다.

매장 메뉴와 공간에 맞는라치오날오븐 구성,