시공사례
반찬 전문점 주방 시공 신속 설치로 완성한 현장
동선이 꼬이기 시작하면 피로도가 금방 올라오는 반찬가게, 처음 상담부터 흐름을 먼저 잡고 장비를 맞췄습니다.
하루 수십 번 반복되는 움직임을 기준으로 조리·포장·진열 라인을 분리했습니다. 쇼케이스 위치를 진열 동선의 기준으로 잡고, 포장 라인과 세정대 위치를 순서에 맞게 배치했습니다. 전기그리들은 달걀말이·부침류처럼 온도 편차에 민감한 조리에, 낮은 가스레인지는 큰 솥·양푼 작업에 각각 배분했습니다.
설치 품목 : 반찬쇼케이스 냉장고(앞문형 스텐5단), 냉동쇼케이스, 가스레인지(3구·낮은 형), 전기그리들, 2단 작업대, 1단 오픈벽찬장, 1조 세정대, 야채절단기, 4단 다단식 평선반, 간냉식 냉장냉동고, 보존식 냉장고, 칼도마 소독기, 후드·덕트·방열판
자주 묻는 질문
동선 설계 기반 주방 설비 전 품목 배치, 어떻게 진행하나요?
동선이 꼬이기 시작하면 피로도가 금방 올라오는 반찬가게, 처음 상담부터 흐름을 먼저 잡고 장비를 맞췄습니다. 하루 수십 번 반복되는 움직임을 기준으로 조리·포장·진열 라인을 분리했습니다. 쇼케이스 위치를 진열 동선의 기준으로 잡고, 포장 라인과 세정대 위치를 순서에 맞게 배치했습니다. 전기그리들은 달걀말이·부침류처럼 온도 편차에 민감한 조리에, 낮은 가스레인지는 큰 솥·양푼 작업에 각각 배분했습니다.
다음 단계
경북 내 반찬가게 주방을 준비 중이시면, 이 현장을 시공한 팀이 견적을 드립니다.
영업일 1일 내 연락드립니다. 도면이 없어도 됩니다 — 메뉴·좌석 수만 알려주세요.